8 plats tunisiens inconnus à découvrir

La cuisine tunisienne est un trésor de saveurs qui va bien au-delà des plats traditionnels comme le couscous ou le tajine. Voici une sélection de 8 plats tunisiens méconnus mais délicieux qui méritent d’être explorés.

1. Borghol bel Hout

Ce plat de poisson est préparé avec du borghol (boulgour) et des épices locales comme le carvi et le curcuma. Il allie simplicité et authenticité avec des notes marines marquées, rendant chaque bouchée riche en saveurs méditerranéennes.

2. Kâaber

Spécialité de la ville de Sfax, ce plat est à base de viande de dromadaire, une viande tendre et savoureuse, parfumée aux épices traditionnelles. Servi souvent avec du riz ou des légumes, il incarne la richesse des plats locaux tunisiens.

3. Mloukhia

Bien que connu, le mloukhia reste peu consommé à l’international. Cette préparation lente utilise des feuilles de corète séchées et un mélange d’épices pour cuire la viande de bœuf dans une sauce sombre et épaisse, avec une saveur légèrement amère mais très aromatique.

4. Madfouna

Ce plat est une sorte de pain farci aux légumes et parfois à la viande, typique des régions du sud de la Tunisie. Cuit dans les cendres chaudes d’un feu, la madfouna a une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

5. Slatet Mechouia

Bien que la salade méchouia soit un incontournable, une variante moins connue consiste à la servir avec des poissons grillés ou des œufs durs pour en faire un plat complet. Les légumes rôtis (poivrons, tomates) sont finement coupés et assaisonnés d’huile d’olive.

6. Batata bel Kamoun

Un plat simple mais riche, batata bel kamoun est une préparation de pommes de terre mijotées avec du cumin, de l’ail et des piments. Ce plat de tous les jours est réconfortant et légèrement épicé.

7. Farka

Plat sucré à base de semoule et de fruits secs, souvent préparé pour les fêtes ou grandes occasions. La farka combine des dattes, des amandes et une touche de miel, offrant une explosion de saveurs sucrées à chaque bouchée.

8. Broudou

Ce bouillon léger et savoureux est préparé à base de légumes de saison et parfois enrichi de morceaux de poulet. Le broudou est souvent servi en entrée pour éveiller les papilles avant un repas copieux.

Conclusion

La Tunisie regorge de plats régionaux et locaux qui méritent d’être découverts. En explorant ces recettes moins connues, vous aurez un aperçu authentique de la diversité culinaire tunisienne. N’hésitez pas à tenter l’expérience lors de votre prochain voyage ou en cuisine !