Brasserie Martin Paris 11 : l’adresse incontournable

La Brasserie Martin Paris 11 s’est imposée en quelques années comme l’une des tables les plus courues du quartier Saint-Ambroise. Installée au 24 rue Saint-Ambroise, à deux pas du Square Gardette, cette brasserie conviviale revendique haut et fort l’art de vivre à la française : cuisine 100 % maison, produits sourcés localement, rôtissoire qui tourne à plein régime et atmosphère de comptoir animée. Que vous cherchiez une adresse fiable pour un déjeuner entre collègues, un dîner entre amis ou un repas de groupe dans le 11ème arrondissement de Paris, voici tout ce qu’il faut savoir avant de réserver.

L’histoire derrière la Brasserie Martin : le groupe La Nouvelle Garde

La Brasserie Martin est la troisième adresse ouverte par le groupe La Nouvelle Garde, après la Brasserie Bellanger dans le 10ème et la Brasserie Dubillot dans le 2ème. Le nom « Martin » est un hommage à Alban Martin, un ami de l’équipe fondatrice, dont la maison a toujours fonctionné comme un lieu de vie où la table occupait le centre de tout. C’est exactement cet esprit que la brasserie cherche à perpétuer : un endroit où l’on mange bien, où l’on revient, et où l’on se sent chez soi.

La Nouvelle Garde a bâti sa réputation sur un modèle cohérent : des brasseries à l’ancienne décorées avec soin, une cuisine française sans chichis mais exigeante sur la qualité des produits, et des prix accessibles. Ce triptyque a fonctionné pour Bellanger, pour Dubillot, et il fonctionne tout aussi bien pour Martin. En ouvrant dans le 11ème, le groupe a trouvé un territoire à son image : populaire, animé, gourmand. Pour avoir d’autres idées de sorties gourmandes à Paris, vous pouvez jeter un œil à notre article sur le restaurant Au Virage Lepic à Paris, une autre adresse de quartier qui vaut le détour.

Adresse, accès et quartier de la Brasserie Martin Paris 11

L’établissement se trouve au 24 rue Saint-Ambroise, 75011 Paris. La façade, visible depuis la rue Saint-Maur, ne passe pas inaperçue : auvent bicolore, néons flamboyants, vitral ancien représentant un poulet rôti et façade généreusement végétalisée. Le lieu est à deux pas de l’église Saint-Ambroise et du charmant Square Gardette, ce qui en fait un repère facile à trouver même pour les non-initiés du quartier.

Pour y accéder en transports en commun, deux options s’offrent à vous.

• Métro ligne 9, station Saint-Ambroise : environ 3 minutes à pied.
• Métro ligne 3, station Rue Saint-Maur : environ 5 minutes à pied.

Le quartier est vivant, mêlant habitants du coin, jeunes actifs et touristes en quête d’authenticité. La brasserie bénéficie d’une belle exposition en journée, ce qui rend sa double terrasse particulièrement attractive dès les premiers beaux jours.

Le décor : une brasserie parisienne dans les règles de l’art

À l’intérieur, le décor a été confié aux studios 33 Designers et Dorénavant, et le résultat est fidèle à l’esprit des grandes brasseries parisiennes, avec quelques clins d’œil décalés qui font sourire. Le grand comptoir en marbre filant, les mosaïques au sol, la verrière centrale inondant la salle de lumière naturelle et les néons rutilants composent une atmosphère chaleureuse et photogénique. Sur les étagères, des objets chinés, des carafes zoomorphes rigolotes et des affiches kitsch mais assumées ajoutent une touche de caractère.

L’espace intérieur est généreux, avec de grandes tablées pensées pour accueillir aussi bien des familles que des bandes d’amis. Il y a également des places au comptoir, face à la rôtissoire ouverte, pour ceux qui apprécient de voir leur repas se préparer sous leurs yeux. La double terrasse, exposée plein soleil, offre environ une centaine de couverts en extérieur : un atout considérable dans un arrondissement où les bonnes terrasses se méritent.

La carte de la Brasserie Martin : que manger ?

La carte tourne avec les saisons. Ici, pas de tomates en hiver ni de plat figé depuis des années : les chefs renouvellent régulièrement les propositions en fonction des arrivages et de la saisonnalité. Ce qui ne change pas, en revanche, c’est l’exigence sur la provenance des produits. L’équipe travaille en direct avec une cinquantaine de producteurs, locaux pour la plupart. Les pommes de terre des frites viennent de la Baie de Somme, la salade provient de Seine-et-Marne, et les viandes sont sélectionnées avec soin : bœuf Salers, agneau du Bourbonnais, volailles fermières.

Les entrées et incontournables de la Brasserie Martin

La carte des entrées reprend les grands classiques de la brasserie française, exécutés avec rigueur et sans artifice. On y trouve notamment :

• L’œuf mayonnaise, proposé à un prix plancher, symbole d’un engagement pour la cuisine populaire bien faite.
• La macédoine au hareng fumé, généreuse et parfumée.
• Le pâté en croûte, préparé maison et souvent cité dans les avis comme l’une des meilleures entrées de la carte.
• Les poireaux vinaigrette, simples, fondants, impeccables.
• Le jambon persillé et les moules marinières au beurre blanc, pour ceux qui veulent s’éloigner un peu des viandes.

La rôtissoire : la pièce maîtresse de l’adresse

La star de la maison, c’est sans conteste la rôtissoire à quatre broches, visible depuis le comptoir et en fonctionnement du matin au soir. Le poulet rôti à la broche est le plat signature : dorure parfaite, jus généreux, chair fondante. Il peut se commander seul ou se partager en version grand format le week-end. À côté, la carte propose aussi des travers de porc rôtis, du carré de cochon rôti ou des pièces d’agneau cuites lentement sur les broches, généralement à partager entre deux convives minimum.

Pour les amateurs de bistrot classique, la saucisse purée maison reste un incontournable à petit prix, et le tartare de bœuf avec ses frites dorées attire régulièrement les éloges des habitués. La carte propose également du poisson selon les arrivages, et des alternatives végétariennes basées sur les légumes de saison travaillés par les maraîchers partenaires.

Les desserts

La carte sucrée est l’œuvre de Clément Le Cam, pâtissier maison. Le Paris-Brest praliné est unanimement reconnu comme le dessert à ne pas manquer : choux généreux, crème onctueuse, texture parfaite. Le mille-feuille au caramel beurre salé, la tartelette au chocolat et la pavlova complètent une carte courte mais bien pensée. Pensez à laisser de la place pour le dessert : c’est souvent là que l’expérience se conclut avec le sourire.

Le Petit Martin : la cave à vin attenante

Un des atouts méconnus de l’adresse : le Petit Martin, le bar à vins installé juste à côté de la brasserie. On peut y boire un verre de naturel sélectionné directement auprès de vignerons, ou repartir avec une bouteille sous le bras. C’est un espace plus intime, idéal pour prolonger le repas ou pour s’arrêter en apéro avant de passer à table. La cave privilégie les producteurs indépendants et les vins de terroir, cohérents avec la philosophie locavore de la maison.

Cette approche du vin de qualité à prix juste est d’ailleurs de plus en plus présente dans les brasseries parisiennes modernes : le Petit Martin en est une belle illustration.

Brasserie Martin Paris 11 : les prix et le budget à prévoir

L’un des points forts de l’adresse est clairement son positionnement tarifaire. Pour une brasserie parisienne avec ce niveau de qualité de produits et de décor, les prix restent tout à fait raisonnables.

Ces tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer selon la saison. Pour les prix actualisés, consultez la carte en ligne sur le site officiel du groupe ou sur TheFork avant votre venue. La brasserie est certifiée Écotable et membre du Collège Culinaire de France, deux labels qui garantissent une démarche sérieuse sur la qualité et la durabilité.

Réservation à la Brasserie Martin : comment procéder ?

La brasserie propose deux canaux de réservation : en ligne via la plateforme SevenRooms (accessible depuis le site officiel du groupe La Nouvelle Garde), ou par téléphone au 01 48 05 34 36. La bonne nouvelle : une partie des tables est disponible sans réservation, aussi bien au déjeuner qu’au dîner. Cependant, le week-end et les soirs de forte affluence, il vaut mieux anticiper. L’équipe conserve votre table 15 minutes maximum après l’horaire réservé.

Groupes et privatisation de la Brasserie Martin

Pour les réservations de 13 à 25 personnes, des menus de groupe spécifiques sont proposés. Au-delà de 25 convives, la brasserie peut être privatisée entièrement ou en partie. C’est une option prisée pour les événements professionnels, anniversaires ou célébrations de famille. Les demandes de privatisation se font par e-mail à privatisations@lanouvellegarde.com. Pour organiser un repas de groupe réussi, pensez à réserver plusieurs semaines à l’avance, surtout pour les soirées du jeudi au samedi.

Si vous êtes en train de planifier une sortie collective à Paris, notre guide sur la planche apéro charcuterie peut aussi vous donner des idées pour agrémenter votre soirée avant ou après le repas.

Les horaires d’ouverture de la Brasserie Martin

La brasserie est ouverte tous les jours, y compris le dimanche et en août, ce qui est loin d’être courant à Paris. Voici les horaires en détail :

• Petit-déjeuner : 9h30 à 11h00
• Déjeuner : 12h00 à 14h30 (jusqu’à 15h30 le samedi et le dimanche)
• Snacking et boissons : 14h30 à 19h00
• Dîner : 19h00 à 22h30 (dernier service), jusqu’à 23h00 les jeudi, vendredi et samedi
• Fermeture : à minuit tous les jours

La continuité du service entre le déjeuner et le dîner, avec une plage snacking/boissons, permet de passer à n’importe quel moment de la journée, même en dehors des créneaux classiques. Un avantage non négligeable quand on veut profiter de la terrasse l’après-midi ou boire un verre au comptoir du Petit Martin.

Avis sur la Brasserie Martin : ce que pensent les clients

La Brasserie Martin rue Saint-Ambroise affiche une note globale d’environ 4/5 sur TripAdvisor, avec plus de 180 avis. Les retours convergent sur plusieurs points positifs : la cuisine maison bien exécutée, les viandes de qualité, l’ambiance animée et chaleureuse, et le rapport qualité-prix globalement apprécié. Le poulet rôti, le tartare de bœuf et le Paris-Brest reviennent très régulièrement dans les avis positifs.

Certains visiteurs soulignent que le service peut être débordé aux heures de pointe, notamment le week-end midi et les soirs du vendredi et samedi. L’attente est parfois signalée lorsqu’on vient sans réservation. Quelques avis mentionnent une cohérence variable selon les soirs. Ce sont des réserves normales pour une adresse de cette taille et de cette popularité : l’essentiel est que la grande majorité repart satisfaite. Pour avoir un point de comparaison, les retours sur la Brasserie Irma à Annecy montrent que la dynamique des brasseries de groupe de qualité est souvent similaire partout en France.

La presse gastronomique, notamment Sortir à Paris et le blog Restos sur le Grill, salue l’ambiance authentique, la générosité des assiettes et le positionnement prix cohérent. Le site de référence Le Fooding recense d’ailleurs les meilleures brasseries de la capitale, dans lesquelles l’esprit La Nouvelle Garde s’inscrit parfaitement.

Points forts et points de vigilance : le bilan honnête

Avant de conclure, voici un récapitulatif objectif pour vous aider à prendre votre décision :

Si vous souhaitez explorer d’autres bonnes tables parisiennes avec le même souci du produit local et de la cuisine française bien faite, notre article sur le restaurant Grand Pan à Paris est une lecture complémentaire intéressante.

La Brasserie Martin Paris 11 vaut-elle vraiment le déplacement ?

Oui, clairement. La Brasserie Martin est l’archétype de ce que devrait être une brasserie parisienne en 2025 : des produits bien choisis, une cuisine maîtrisée sans esbroufe, un cadre soigné sans être guindé, et un accueil à la hauteur dans la grande majorité des cas. L’adresse convient aussi bien aux habitués du quartier qu’aux visiteurs de passage, aux déjeuners rapides qu’aux dîners prolongés. La rôtissoire, le Paris-Brest et la terrasse sont trois bonnes raisons d’y revenir.

Pour ceux qui aiment découvrir des adresses similaires lors de voyages, notez que le groupe La Nouvelle Garde a depuis ouvert des brasseries à Neuilly-sur-Seine, Lille, Marseille et Lyon : une même philosophie, adaptée à des villes différentes. Et si vous planifiez un séjour parisien, n’hésitez pas à consulter notre sélection sur le tout pour sortir : idées de sorties pour composer votre itinéraire gourmand et culturel.

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